Nuestra noche en El Bulli (2ª parte): el festín

Nuestro grupo de ibicencos, en la terraza de El Bulli, el 15 de abril de 2011, durante una de las pausas solicitadas por los fumadores. Aparecen, de izquierda a derecha, José, Dessiré, Olga, Sara, Xescu, Silvia, Paco, Javi y Arturo (José Luis hizo la foto)

(Advertencia: Si tienes mesa reservada para la última temporada de El Bulli, no leas esta crónica; mejor deja hueco a la sorpresa. En caso contrario, debes saber que nuestra experiencia dio para mucho y que este post, más que un artículo, es un relato, así que léelo por etapas o enfréntate a él con tiempo por delante)

Ferran Adrià, rodeado por parte de su equipo

En 1987, Ferran Adrià asistió a una conferencia que le cambió la vida. El ponente era un famoso chef francés, Jacques Maximin, que pronunció la frase que encendió la chispa en la mente del cocinero catalán: “Creatividad es no copiar”. Hasta entonces, Adrià había alimentado su imaginación con los libros publicados por los chef de la ‘nouvelle cuisine’, de cuyos platos ofrecía sus propias versiones en El Bulli, conjugadas con ingredientes locales.

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Nuestra noche en El Bulli (1ª parte): la llegada

(Advertencia: Si tienes mesa reservada para la última temporada de El Bulli, no leas esta crónica. Deja hueco a la sorpresa)

Viernes, 15 de abril. 19,30 horas. Arturo al volante. Nuestro coche serpentea sobre los acantilados de la Costa Brava, camino a Cala Montjoi. Estoy nervioso y, aunque no hace calor, sudo. Siento un miedo tenue y me pregunto por qué. Es absurdo. Voy a cenar en El Bulli. Se cumple uno de mis sueños. “Relájate”, me digo a mí mismo, “sólo tienes que sentarte a la mesa y dejar que te cortejen los sentidos”. Se me ha puesto una sonrisa extraña en la cara y no se va; una versión atemperada del gesto inmutable que aparece en las fotos del álbum de mi boda, provocado por la mezcla de nerviosismo y felicidad en grado extremo.

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Un par de recetas a la ibicenca

Hacía días que le debía a mi amiga Clara la receta de la ‘frita de calamar’, un plato típico de Ibiza que es muy fácil de preparar y está sabrosísimo. Incluyo otra receta de propina, que viene a ser una versión del mismo tema pero cambiando el calamar por pulpo…

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El día que encontré a Murakami

Creo que es la primera vez en mi vida que recomiendo un libro cuando apenas llevo leídos unos pocos capítulos (tan sólo 9, de un volumen estructurado en 2 partes de 24 capítulos cada una). La novela en cuestión se llama ‘1Q84’ y es la última publicada por el escritor japonés Haruki Murakami.

Descubrí el insólito universo del señor Murakami por casualidad, hace algunos años, cuando trasteaba por la sección de libros de la FNAC de Callao, en Madrid, a la hora de la comida. A menudo almuerzo solo. Me gusta y además lo hago acompañado de un libro. Así que si un día no dispongo de uno, corro a comprarlo antes de elegir restaurante. Disfruto con enorme placer esa sensación de adquirir una historia y saber que la voy a destripar de forma inmediata, a la vez que alimento mi cuerpo.

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Autopista hacia El Bulli

Ferran Adrià

“Cuesta más trabajo llegar a El Bulli que ser admitido en el cielo”, afirma el escritor y crítico gastronómico venezolano Ben Ami Fihman en la película documental ‘El Bulli, historia de un sueño’, que dirigió en 2009 David Pujol. Al hacer este comentario, estoy convencido que Fihman se refería tanto a la dificultad que entraña conseguir reserva en el mejor restaurante del mundo, como a las sensaciones celestiales que disfruta todo aquel que tiene ocasión de paladear las elaboraciones de Ferran Adrià y su equipo.

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Winter’s Bone, cine de corazón y tripas

En el último año he tenido la oportunidad de disfrutar de un puñado de películas interesantes. Sin embargo, hasta hace pocos días, no me había sentado a contemplar una obra redonda e intensa, capaz de tocarte las entrañas con la misma fuerza que un puñetazo en el estómago.

El film se llama ‘Winter’s Bone’ y todavía no me explico cómo es posible que estos genios de la Academia del Cine de Estados Unidos, que son quienes conceden los Oscar, la hayan ignorado por completo, pese a estar nominada en diversas categorías, entre ellas ‘Mejor película’ y ‘Mejor actriz’. De las diez candidatas que este año aspiraban al máximo galardón, sólo me quedan por ver ‘127 días’ y ‘The Fighter’. Entre el resto hay trabajos más que dignos, como ‘La red social’, ‘Valor de ley o ‘El cisne negro’ -no así la victoriosa ‘El discurso del Rey’, que encuentro particularmente blanda-. Pero ninguna alcanza la fuerza ni la emoción de ‘Winter’s Bone’.

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San Marcos: Memoria del horror

Aunque éste sea un blog de placeres, por una vez vas a tener que disculparme. A veces, el pensamiento viaja sólo y, en lugar de lo bello o lo epicúreo, escoge el camino de lo trágico. Así que si hoy has venido buscando imágenes, sabores o palabras que transmitan expectativas de felicidad, mejor abandona la lectura y regresa otro día más luminoso, porque hoy toca una historia de terror que me tiene sobrecogido.

La fachada plateresca del Hostal de San Marcos, en León

A la gente de mi generación, el asunto de la Guerra Civil nos queda profundamente lejano; incluso en muchas de aquellas familias con parientes desaparecidos en los bosques o ajusticiados ante los paredones, ya  pertenecieran a uno u otro bando. La razón se me antoja bien lógica. ¿Quién quiere revivir el horror? ¿Para qué envenenar a hijos y nietos con historias que ya no tienen arreglo? Tal vez el silencio se ha constituido como el eficaz analgésico que ha permitido purgar el recuerdo de aquellos tiempos horribles.

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